クジラ料理(宮城県)
鯨料理には
・濃厚な赤身を楽しむ刺身や、ジューシーな竜田揚げ、バター醤油で仕上げたステーキなどがあります。
・甘辛く煮込んだ大和煮の缶詰も人気で、保存食として手軽に楽しめます。
・その場所独自のアレンジもあります。
ねえ、鯨料理ってさ、どんなのがあるの？ いくつか聞いたことはあるんだけど、具体的にどんな料理なのかなって思って。
まず紹介するのは鯨の刺身です。とても人気のある料理で、 赤身の部分が使われており、濃厚な旨味が特徴です。 薬味には生姜やにんにくを使い、醤油でさっぱりと食べるのが一般的ですね。
へぇ～、生姜とにんにくを使うんだ。
揚げ物でしたら、鯨の竜田揚げがおすすめです。醤油やお酒で下の味をつけて鯨肉に片栗粉をまぶして揚げますので、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになります。 学校給食にも提供されていたため、懐かしいという方も多かったですね。
うわ～、竜田揚げなんて絶対うまいじゃん！で、もっとこってり系のやつは？
それでしたら、鯨のステーキがおすすめです。バターと醤油を使ったソースで仕上げることで、鯨肉の濃厚な旨味をさらにお楽しみいただけます。一口食べると、満足感のある深い味わいを楽しめます
どれもいいな～。でもさ、いつも見かける缶詰は何味なの
鯨の大和煮ですね。醤油や砂糖、みりんを使って甘辛く煮込んだ料理でご飯のお供やお酒の肴にも最適ですよ。
おぉ、それなら気軽に試してみようね。どれから食べるか考えちゃうな～！
それぞれの特徴が違いますので、ぜひいくつか試してみて、お気に入りを見つけていただければと思います。
IWCに所属する前の鯨料理と言えば日本の文化的な扱いの食材であり商材でした。鯨の捕獲について思う所がある人がいるのはわかりますが、一つの文化を継承し伝えていくことの大切さもまた忘れないようにしたいですね。
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