仙台辛みそラーメン(宮城県)

仙台の辛味噌ラーメンは、仙台味噌を使った濃厚なスープに、辛さをプラスした一品です。確かに辛いですが、辛さの中にも味噌の深いコクや旨みがしっかり感じられるので、ただ辛いだけではなく、とても味わい深いんですよ。

基本的には炒めたモヤシやキャベツ、ニンジンなどの野菜がたっぷり乗っています。これらがスープと絡んで香ばしい甘さを引き立ててくれるんです。また、お店によってはチャーシューや煮卵、バターなんかもトッピングとして提供されていて、辛味と一緒にまろやかさを楽しむ方も多いですね。

スープはどちらかというと濃厚なタイプが多いですね。仙台味噌を使ったベースに、豚骨や鶏ガラ、魚介の出汁を組み合わせていることが多く、スパイスが効いていて奥深い味わいです。麺との相性も良く、特に太麺を使っているお店が多いのが特徴です。

『味よし』というお店は、仙台の辛みそラーメンのイメージを作ったお店で、レンゲにのせられた辛味噌を自分でスープにとかして辛さを選べるので初心者にもおすすめですよ。

多くのお店では、辛さを選べるようになっています。初心者の方は中辛くらいから始めて、慣れてきたら辛口や激辛に挑戦してみるのも楽しいですよ。辛味だけでなく、味噌の旨みがしっかりと感じられるので、どの辛さでも美味しくいただけると思います。