ナメタカレイ②(宮城県)

ナメタカレイは宮城県では特にお正月料理として親しまれています。江戸時代からこの地域の伝統的な魚として使われてきたのですよ。

はい、それにはいくつかの理由がございます。まず、ナメタカレイは身が柔らかく、脂が乗っていて、とても美味しいのが特徴です。その味わいが、お正月の豪華な料理にふさわしいとされてきました。また、冬になると旬を迎え、特に宮城県近海で獲れるナメタカレイは脂のりが最高と言われています。

さらに、冬に子持ちが増える事から「子孫繁栄」の縁起物、卵が黄金色をしている事から「商売繁盛」の縁起を担いでいます。

甘辛い煮付けが定番です。醤油、砂糖、みりん、生姜などで煮込むことで、ナメタカレイの脂と身の旨味が引き立ちます。この煮付けは、ご飯のお供にも、お酒の肴にもぴったりです。

ナメタカレイ自体は日本各地で食べられていますが、宮城県では特にお正月の食文化と深く結びついています。そのため、年末になると宮城の市場やスーパーではナメタカレイがたくさん並び、家庭で煮付けを作る風景がよく見られるのです。