黄金のイワナ丼(宮城県　栗原市)

「黄金のイワナ丼」は、栗原の地で養殖されたイワナの身を軽く漬けにした刺身と、「黄金のイクラ」が乗った丼です。

黄金のイクラはイワナの卵で、普通のイクラに比べて赤みが薄く、黄色く見えるのが特徴となっています。

刺身とイクラとの相性が抜群で、爽やかな味わいになっています。

宮城県の郷土料理の「はらこ飯」から発想を経て作られたこの丼　黄金のイクラは美しい色味を失わないように調理され　地元産のササニシキの上にその身と共にのせられ完成です。

イワナの養殖の産地として知られる栗原市　その築館の食堂でイワナの卵が獲れる10月の頭頃に食べることができます。

ここでしか食べられず、時期と数量限定の「黄金のイワナ丼」宮城県の秋の味覚としてはらこ飯と共に食していきたいですね。