白石温麵　と　そうめん　の違い

はい、白石温麺は宮城県白石市で作られる伝統的な乾麺で、正式名称は「白石温麺」と言います。見た目はそうめんに似ていますが、いくつか大きな違いがあります。まず一つは製法です。そうめんは生地を細く延ばす際にごま油や綿実油といった油を使いますが、白石温麺は油を使わずに作られます。そのため消化が良く、胃に優しい麺として知られています。

その通りです。そうめんは乾麺の状態で三十センチほどの長さがありますが、白石温麺はおよそ九センチに短く切られています。お椀にすっきり収まる長さなので、茹でやすく、食べやすいのです。

由来はおよそ四百年前に遡ります。白石城下に住んでいた鈴木浅右衛門という人物が父の胃の病を心配していたとき、旅の僧から油を使わない麺の製法を教わり、それで看病したところ父が元気を取り戻したと言われています。そのことから、体に優しい麺として広まり、感謝の気持ちを込めて「温麺」と呼ばれるようになりました。温かい心をもって作られた麺、という意味も含まれています。

はい、白石市には白石温麺を味わえるお店がいくつもあります。たとえば「白石温麺専門店 つりがね庵」は武家屋敷を改修した趣のある建物で、白石蔵王駅から車で五分ほどの場所にあります。それから「ううめん茶房 清治庵」という製麺所に併設された食事処もあり、落ち着いた雰囲気の中で楽しめます。さらに「やまぶき亭」は百席を超える規模で、団体客も受け入れており、白石温麺をさまざまな料理で味わえる専門店です。

そうです。白石市では条例を制定し、毎月七日を「白石温麺の日」と定めています。地域全体で振興に力を入れており、伝統を守りつつ新しい食べ方の提案もされています。

はい、いくつか代表的な食べ方をご紹介しましょう。まずは一番基本的な「温かいかけ温麺」です。だし汁を作り、ゆでた温麺を椀に入れて、その上に熱いだしを注ぎます。薬味には刻んだねぎやかまぼこ、ほうれん草などを添えると彩りも良くなります。素朴ですが、胃にやさしい味わいです。

次に「冷やしざる温麺」です。ゆでて冷水で締めた温麺をざるに盛り、めんつゆにつけて食べます。短い麺なので、すすったときに口の中にすっと収まり、もちっとした食感とのどごしを同時に楽しめます。

その通りです。そして白石市ならではの郷土料理が「おくずかけ」です。里芋や人参、しいたけ、油揚げ、豆腐などをだしで煮込み、片栗粉でとろみをつけ、最後に温麺を入れます。とろりとした汁が麺に絡み、寒い季節には体の芯から温まる料理です。

さらに最近は「ごまだれ温麺サラダ」という食べ方もあります。冷水で締めた温麺を食べやすく切り、レタスやきゅうり、トマトと和えてごまだれをかけます。さっぱりしながらもコクがあり、夏場や食欲の落ちる時期におすすめです。

はい。白石温麺は油を使わずに作られているため、あっさりとした味わいでいろいろな料理に応用できます。だしや野菜、たれとの相性がよく、シンプルながら奥深い美味しさを楽しめます。

ぜひ試してみてください。きっとその味わいに温かさを感じると思いますよ。